Можно ли есть куриные яйца, в желтке которых обнаружил красное пятно? Одни люди такие яйца сразу же выбрасывают, другие пытаются удалить вкрапления.
А третьи готовят как ни в чём не бывало. Кто из них прав и откуда появляется этот подозрительный красноватый сгусток? Ответы в нашей статье.
МОЖНО ЛИ ЕСТЬ КУРИНЫЕ ЯЙЦА
Существует поверье, что красное пятнышко на границе желтка и белка является зародышем цыпленка. Но это не более чем городская легенда. На самом деле подобные пятна попадаются в 15 процентах яиц. И встречаются даже у тех кур, которые никогда не видели петуха.
Дело в том, что при формировании яйца оно окружено пропитанным мелкими сосудами мешочком. Созревая, яйцо высвобождается и проходит по яйцеводу. При этом частички капилляров мамы-курицы иногда отрываются и попадают в желток.
Интересно, что такое явление более свойственно яйцам с коричневой скорлупой. По статистике, красные пятна можно найти в 18 % коричневых и только 0,5 % белых яиц. Влияет на появление неаппетитных сгустков и возраст кур. У старых они встречаются чаще.
Чтобы яйца с примесями не попадали в продажу, их просвечивают сильным источником света. А так как темные яйца просветить сложнее, то обнаружить в них красные пятна получается далеко не всегда.
И всё же. Не опасно ли есть яйца с красными пятнами? Нет, никакой опасности для человека яйца с вкраплениями не представляют. Это лишь эстетический дефект, совершенно не мешающий употреблению яиц в пищу.
Признаки качественных яиц
Качественные куриные сокровища должны быть чистыми (без перьев и помета), без трещин, соответствовать друг другу размером и весом. По российским стандартам, на каждом яйце должен стоять штамп с маркировкой. Это позволяет узнать категорию яиц и максимальный срок их хранения.
Скорлупа свежего яйца должна иметь матовый, а не глянцевый цвет. Если приложить свежее яйцо к уху и потрясти, то не должно быть слышно никаких звуков (бульканья). Если яйцо слишком легкое, то это может означать, что оно уже высохло и может быть протухшим.
Проверка на свежесть
Чем свежее яйца, тем меньше вероятность того, что в них успели расплодиться бактерии. Поэтому покупать нужно только те, которые хранятся в холодильнике (холод замедляет рост бактерий).
Но как удостовериться в свежести продукта? Всё очень просто. Погрузи яйцо в воду и понаблюдай за ним. Если оно опустилось на дно и легло на бок, значит, яйцо свежее.
А если оно осталось на поверхности воды и выглядывает, это верный признак испорченного продукта. Кроме того, этот трюк поможет определить срок годности яйца. Если оно опустилось на дно, но осталось «стоять», хранить долго его уже нельзя.
Напомним слова великого врача древности Гиппократа: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь». Поэтому, чтобы обрести хорошую фигуру и самочувствие, важно выбирать те продукты, которые приносят организму наибольшую пользу.