Для гастрономии икра — это то же, что Rolls-Royce для автопарка. Икона роскоши на столе. Мы очень мало знаем об этом, за исключением того, что это дорого. Безусловно, за ту цену, по которой его продают, она должна быть хорошей. Вы можете узнать цены на черную икру в Москве, а мы расскажем вам то, что вы, возможно, еще не знаете.
Черная икра – это икра осетровых рыб. Белуга — это крупный осетр, обитающий в Черном и Каспийском морях. Так как это самый крупный вид, то и его икринки крупные, поэтому они стали самыми востребованными и самыми дорогими. Кроме того, белуга находится под угрозой исчезновения. Но есть и другие виды осетровых, икра которых также продается: осетры, стерляди, севрюги…
Это полезно для здоровья
Икру следует употреблять самым робким парам, так как она считается афродизиаком. Некоторые исследования показали, что его жирные кислоты омега-3 полезны при лечении симптомов биполярности и депрессии. На всякий случай не отказывайтесь от лекарств, они дешевле. Самая дорогая, икра иранской белуги стоит в среднем 25 000 евро за килограмм.
Что вы должны знать?
Вопреки распространенному мнению, первосортная икра не имеет вкуса соли. При ее изготовлении используется небольшое количество соли, поэтому ее еще называют малосол. Так что ее вкус можно охарактеризовать как глоток свежего и чистого морского воздуха.
Как подается
Вряд ли вы увидите на столе большое блюдо с икрой. Никому в здравом уме не придет в голову подавать это тающее во рту лакомство в тарелке из Икеи. Даже в лиможской посуде. Икра требует своего представления. Она может быть подана к столу в оригинальной таре (жестяной или стеклянной), но обязательно со льдом. Потому что ее лучше употреблять холодоной. И не рекомендуется помещать ее в металлическую посуду или брать серебряной ложкой, так как при соприкосновении с некоторыми металлами икра может подвергнуться небольшому окислению и приобрести металлический привкус. Лучше всего подойдут перламутр, слоновая кость, дерево и даже пластик или стеклянный сервиз.
Как попробовать
Эксперты рекомендуют брать небольшое количество икры и класть ее между большим и указательным пальцами, чтобы немного нагреть ее и раскрыть аромат. Затем они подхватывают ее языком и позволяют таять. Икру обычно подают с блинами, рублеными яйцами, с моллюсками и в формате карпаччо. И это в сопровождении шампанского, водки или, например, белого сухого вина.