Испанская кухня, безусловно, является одной из самых популярных европейских кухонь и охватывает кулинарные традиции всех регионов современной Испании.
Эта кухня состоит в основном из региональных блюд, приготовленных из продуктов, типичных для средиземноморской кухни. Если вас интересуют продукты этого региона, вам обязательно стоит посетить сайт https://balkanica.es/ru.
В основе испанской кухни — свежие продукты, в основном выращенные на Пиренейском полуострове. Это красочная кухня, использующая средиземноморские овощи и фрукты, рыбу и морепродукты, а также специи. Важным элементом испанской кухни также является местное оливковое масло. Испанская кухня очень разнообразна, и различия между регионами особенно заметны.
История испанской кухни
История испанской кухни тесно связана с регионами Испании. У каждого из них была своя бурная история. Кроме того, прослеживается влияние других культур, которые присутствовали на Пиренейском полуострове и в Испании.
Наиболее важные кулинарные регионы Испании:
- Галисия и Астурия (север Испании) — славятся прежде всего морепродуктами и ароматными соусами.
- Пиренеи — регион является родиной хилиндрона, знаменитого тушеного мяса с курицей и тушеными овощами — перцем, луком и помидорами.
- Каталония — из-за близости к Франции популярные каталонские блюда тушатся, как и французские блюда.
- Валенсия (восточная Испания) — в этом регионе преобладают блюда из риса, такие как знаменитая паэлья валенсиана.
- Андалусия — андалузская кухня состоит в основном из жареной рыбы и морепродуктов, а небольшие тапас есть в каждом баре.
- Кастилия (центральная Испания) — кухня, основанная в основном на жареном или тушеном мясе, она более тяжелая из-за удаленности побережья (нет доступа к рыбе и морепродуктам), одно из самых известных блюд этого региона — cocido, т. е. тушеное мясо с отварным нутом.
Самые популярные основные испанские блюда
Вы знаете, какие испанские блюда самые популярные?
Если вы хотите попробовать классику испанской кухни, обязательно обратите внимание на эти.
Паэлья — это испанское блюдо из риса, безусловно, самое популярное в Испании. Он родом из Валенсии, и вы можете найти его разные варианты, но традиционная версия включает морепродукты, курицу и мясо кролика. Это блюдо требует много времени на приготовление, но именно время делает его таким ароматным. Залог удачной паэльи — шафран — эта драгоценная пряность также придает блюду изумительный желтый цвет.
Хамон иберико — это испанская копченая ветчина, которую испанцы считают роскошным продуктом высочайшего качества. Его очень часто можно увидеть на испанских ярмарках — обычно это огромная висящая нога наполовину дикой испанской свиньи (cerdo iberico). Это долго созревающий окорок, полный процесс созревания которого при низкой температуре занимает 9 месяцев. Затем ветчина созревает почти год. Хамон иберико используется не только для тапас, но и как основное блюдо. Хитрость заключается в том, чтобы правильно нарезать ветчину, чтобы она была достаточно тонкой и бархатистой.
Гаспачо — это ароматный холодный томатный суп. Помимо помидоров, основными ингредиентами гаспачо являются перец, огурцы и лук, а также кусочки черствого хлеба. Это легкий прохладный суп, особенно популярный летом во время испанской жары.
Испанская лепешка — это густой яичный омлет с картофелем. Обратите внимание, не путайте испанскую тортилью с мексиканской (тонкие кукурузные лепешки)! Это испанское блюдо состоит из обжаранного картофеля на сковороде с маслом и залитого яичной смесью. Также в это блюдо добавляют лук, испанскую острую колбаску чоризо, перец и чеснок. Когда испанская лепешка готова, ее режут на кусочки, как пиццу.