Сыр является одним из древнейший продуктов, который производит человечество. Историки считают, что люди впервые сделали сыр около 8000 тысяч лет назад, когда одомашнили овец.
Это очень полезная и питательная пища, противопоставить которой сегодня можно сырный продукт. Это более дешевый аналог сыра, который схож с ним по вкусу и внешнему виду. Однако на этом их общие черты заканчиваются.
Настоящий сыр на все 100 % состоит из молочных компонентов. В сырном продукте более 50 % состава заменено растительными жирами.
Проблема здесь в том, что на вкус, запах и внешним видом сырный продукт может почти не отличаться от сыра. Точно это определяют только в лабораториях.
На этикетках могут писать что-то о ГОСТе, потому что так еда лучше продается. А на тех сырах, что продаются в пленке на развес, и вовсе более половины брусков могут оказаться фальсификатом.
На них же даже состав не указывается. Дома человек без опыта может и не понять, что его обманули.
Сырный продукт
На этикетках сырных продуктов можно найти разные подписи: плавленый продукт, продукт комбинированный, продукт из сыра. Всё что угодно, только не сыр. А вот если эту же пищу продают под названием «сыр», значит это уже настоящий фальсификат.
В его составе вместо сливок и молока будет что-то из этого списка: пальмовое, кокосовое или подсолнечное масло, соя. В настоящем сыре должно быть молоко, сливки, сычужный фермент, кисломолочная закваска, хлористый кальций. Вот уже первый способ, по которому можно узнать настоящий сыр.
Второй способ — посмотреть на цену. Ну не может молочный сыр быть слишком дешевым, это ведь совершенно не выгодно фермерам и производителям.
Если ты покупаешь сыр на развес, то можешь никаких этикеток и не увидеть. Тогда придется ориентироваться по внешнему виду.
Сыр должен быть совершенно однородный по цвету. Если оттенки где-либо отличаются, значит он либо окрашен, либо испорчен. Также слишком желтые сыры скорее всего такие благодаря красителям.
Следующий способ — надавить пальцем. Он не всегда работает, что иногда выручает. Из сырного продукта после надавливания может вытекать немного жидкости. Так происходит только с растительными, но не животными жирами.
Дырочки в сыре должны быть одинаковы на всём кусочке. Не может быть так, что в одном месте много больших, в другом только маленькие. Так бывает только в подделках.
В целом, нельзя сказать, что сырный продукт чем-то очень опасен. Однако это всегда неприятно, когда тебя намеренно обманывает производитель. Так что приходится образовывать себя, чтобы не вестись на подобное.
Также мы писали рецепт вкусного сырного супа. А еще у нас есть отличный рецепт домашнего сыра «Филадельфия».