Как выбирать мясо для стейка

Для хорошего стейка недостаточно бросить кусок мяса в духовку. В первую очередь важно, какое мясо вы выберете, какие ингредиенты добавите и есть ли там кость.

Многие повара-любители выбирают для стейка мясо без костей. Это, однако, не всегда целесообразно, говорят профессиональные едоки. Если вы хотите, чтобы жаркое в духовке приготовилось быстрее, то хорошо выбирать мясо с костью, потому что кость является хорошим проводником и мясо готовится быстрее. Мясо лучше выбирать у проверенных продавцов, таких как https://www.banyasa.com.ua/.

Как выбрать мясо для жаркого в духовке. Секреты поваров

Очень сильный огонь не означает удачный стейк. Сначала можно выставить духовку на максимум на несколько минут, чтобы у стейка была подходящая корочка. После этого лучшая температура 180 градусов. Если вы хотите, чтобы все было готово быстрее, но и чтобы стейк был вкусным, накройте его алюминиевой фольгой.

Если вы выбрали слишком постное мясо, то его хорошо намазать небольшим количеством жира. Кроме того, немного вина или масла перед тем, как стейк будет готов, могут сделать его нежным. Если вы нарезаете мясо на ломтики перед тем, как положить их на противень, убедитесь, что они имеют толщину более 1 сантиметра, чтобы они не высохли.

Советы по выбору

Успешный стейк на 100% зависит от выбранного вами мяса.

Лучшая свинина для жарки на сковороде – это мясо со спины, так как оно содержит немного жира и не будет сухим. И вырезка очень вкусная, особенно если вы выберете маленькие вырезки и покроете их небольшим количеством бекона, чтобы сделать их нежными.

Смотрите также:  Злоупотребление алкоголем и проблемы, с ним связанные

Лучший кусок говядины – вырезка. Его немного готовят и обычно подают с кровью. Для тех, кто не любит стейк в крови, можно выбрать антрикот. Готовится дольше, может, даже два часа, но получается очень вкусно, потому что мясо сочное.

Если вы готовите курицу в духовке, выбирайте бедра или крылышки, так как грудка суховата. Повара рекомендуют готовить курицу целиком в духовке, будь то на сковороде или на гриле, потому что так вкуснее.

Что касается шашлыка, то лучше всего выбирать мясо из шеи свиньи или вырезки, потому что оно нежное. Чтобы гриль вышел идеально, он должен быть горячим. Обязательно, чтобы он мясо было приправлено после того, как оно будет готово.