А вы знали, какой продукт признан чемпионом среди продуктов, полезных для суставов? Он просто необходим для здоровья суставов и помогает восстановить соединительную ткань быстро и эффективно! Это желатин!
Что первое вам приходит в голову, когда вы слышите слово “желатин”? Я на 100% уверен, что это желе.
Это полезное лакомство знакомо каждому из нас, но мало кто знает, что этот продукт обладает массой полезных свойств для соединительной ткани.
Основным компонентом желе является желатин — пищевой ингредиент, получаемый из коллагена.
Сам по себе желатин не проникает в суставы, но его отдельные компоненты работают как катализаторы и запускают процесс производства нужных структурных белков в месте, где его не хватает. В 2015 году были опубликованы результаты исследования китайских и американских ученых.
Оказалось, что в желудочно-кишечном тракте коллаген и его производные, такие как желатин, расщепляются при помощи ферментов на отдельные компоненты: единичные аминокислоты, а также короткие цепочки из аминокислот (олигопептиды).
Они, в свою очередь, проходят сквозь стенки кишечника и попадают в кожу, мышцы, суставы. Некоторые виды олигопептидов активируют фибробласты — клетки, которые занимаются производством коллагеновых волокон.
Таким образом, желатин способствует:
♦ насыщению костных составляющих природным коллагеном;
♦ замедлению дегенеративно-дистрофических изменений костей и суставов;
♦ улучшению эластичности соединительных тканей;
♦ укреплению волос и ногтей;
♦ продлению молодости кожи
Ну и конечно, я советую добавлять желатин в свой рацион с помощью домашнего ягодного или фруктового желе – помимо вкусного десерта, вы получите крепкие кости и здоровые суставы!
Желатин: бесполезная кулинарная добавка или кладезь пользы в одной столовой ложке
У кого-то Новый год ассоциируется с мандаринами и шампанским, а у кого-то – с обязательными оливье и холодцом. И да, конечно, заливное после «Иронии судьбы» стало нетленным атрибутом зимнего праздника.
Один из ключевых компонентов холодца и заливного – желатин. Хозяйки хорошо знают, как он получается – необходимо достаточно долго проварить кости (в идеале – говяжьи или свиные ноги).
В процессе приготовления промышленного желатина используются также кожа, сухожилия и связки.
Желатин: состав, польза и правила употребления
В результате тепловой обработки выделяется коллаген – самый распространённый белок в организме человека. Его концентрируют, фильтруют, затем охлаждают, экструдируют и сушат, чтобы получить желатин.
В столовой ложке помещается 15 гр желатина, что даёт нам примерно 13 гр белка и 42 калории. Ни жиров, ни углеводов в продукте нет, поэтому сам по себе он никак не влияет на уровень сахара в крови.
Другой вопрос, что в чистом виде его используют крайне редко – только в народных рецептах с целью восстановления здоровья суставов и связок.
В основном же к желатину добавляют ещё белок и жир (мясо, рыбу, язык) или углеводы (соки, ягодное или фруктовое пюре).
Надеяться на витамины и минералы в составе желатина нет смысла – они содержатся в нём в ничтожных количествах, кроме, пожалуй, селена и меди.
Насчёт пользы желатина для здоровья нет единого мнения, в первую очередь из-за его малого количества в рационе.
Тем не менее есть несколько исследований, которые показали пользу желирующего порошка для здоровья.
Например, есть данные, что желатин в сочетании с другими продуктами (такими, как пробиотики) способен уменьшить симптомы хронической диареи.
Но главное преимущество желатина в том, что он увеличивает выработку коллагена. Австралийские учёные провели рандомизированное двойное слепое исследование.
Исследование с перекрёстным дизайном, в котором три группы испытуемых потребляли 5 или 15 гр желатина, обогащённого витамином С, или плацебо.
Выяснилось, что добавка в рацион 15 гр желатина увеличивала циркуляцию глицина, пролина, гидроксипролина и гидроксилизина.
Кроме того, у участников в той же группе в крови было вдвое больше аминоконцевого пропептида коллагена I, что указывает на усиление его синтеза.
Конечно, употребить 15 граммов желатина в виде холодца или ягодного желе затруднительно. Поэтому сохраните себе рецепт для профилактики и поддержания здоровья суставов.
Напиток на отваре шиповника
С вечера залейте 15 гр желатина половиной стакана холодной воды. Поместите в термос 30 гр ягод шиповника и заварите стаканом воды температурой 60C.
Утром добавьте в желатин 130 мл настоя, чайную ложку лимонного сока и половину чайной ложки мёда. Выпейте за 20 минут до завтрака.
Ещё один плюс желатина – он отлично выручит худеющих: ягодное желе на сахзаме станет удачной альтернативой вредным простым углеводам.
Бонусом желатин снижает аппетит. Одно исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, сравнивало эффект от заварного крема на основе желатина и от заварного крема на основе казеина.
В результате эксперимента выяснилось, что диета на основе желатина приводит к большему подавлению аппетита.
Конечно, исследований на тему пользы желатина пока недостаточно. Поэтому предлагаю каждому поделиться своим личным опытом. Вы употребляли желатин для укрепления суставов?