Приветствую, дорогой читатель! Оказалось, что до недавнего времени я не знал как нужно правильно есть орехи, в свои-то годы. Звучит странно, правда?
И всё это время, употребляя их, я терял почти всю пользу, а в орехах её — вагон. Сейчас я с вами поделюсь своим открытием, если вы тоже делали как я — не забудьте поставить лайк в конце статьи 🙂
Вообще орехи — просто необходимая вещь в рационе для тех, у кого на них нет аллергии. При этом аллергия на них у многих — особенно на арахис.
Нет аллергенов только в кедровых орехах, с остальными будьте поаккуратней, если по какой-то причине до этого вы их не ели.
Собака оказалась зарыта вот где: в них содержится фитиновая кислота. Она помогает сохранять важные вещества и ферменты внутри плода до момента прорастания.
Она является ингибитором, и поедая орешки просто так — она попадает в желудок, где замедляет работу ферментов. Соответственно, почти ничего полезного мы не получаем.
Так как же правильно есть орехи?
♦ Покупаем их всегда в скорлупе, нечищенными
♦ Дома перед употреблением отсыпаем столько, сколько вам нужно на пару-тройку дней
♦ Чистим орехи от скорлупы и замачиваем в чистой воде часов на 6 (или оставляем на ночь). Вода комнатной температуры
♦ После замачивания промываем в чистой воде — и можно есть!
Таким образом мы запускаем процесс ферментации, убираем фитиновую кислоту. В целом, конечно, от неё и польза есть, но в данном случае она практически полностью убирает пользу от орехов, чего нам не нужно.
Также избавиться от неё можно путём прогрева — но этот способ менее полезный из-за высокого содержания масел в орехах. А вы замачивали орехи перед употреблением?
Орехи: самые полезные, сколько съедать, надо ли замачивать, как выбирать. Тебе нужно знать эти 5 фактов про орехи
Что вы знаете про орехи кроме того, что это крайне полезный продукт, но их много есть нельзя? Правда, что нужно замачивать? Какие несут в себе максимальную пользу? В этой статье ответим на эти и не только вопросы
Данные рекомендации не учитывают индивидуальные особенности. Например, орехи исключаются при индивидуальной непереносимости, на лечебных протоколах питания часто рекомендуют минимизировать
Факт #1. Орехи — источник полезных жиров и долгой энергии
Только по этой причине уже стоит включить их в рацион. В данной статье я говорила о важности присутствии жиров в каждый прием пищи:
Получаемое количество энергии от 1 г жира = 9 ккал, белка/углевода = 4 ккал. Кто рулит на самом деле энергией? 🙂
Факт #2. Орехи — источник растительных белков
Выделю 7 орехов, богатых протеином:
♦ Миндаль сырой, не обжаренный. Белки — 21,15 г, Жиры — 49,93 г, Углеводы — 21,55 г, 579 ккал.
♦ Фисташки свежие. Белки — 20,16 г, Жиры — 45,32 г, Углеводы — 27,17 г, 560 ккал
♦ Кешью сырой, не обжаренный. Белки — 18,22 г, Жиры — 43,85 г, Углеводы — 30,19 г, 553 ккал
♦ Грецкий орех. Белки — 15,23 г, Жиры — 65,21 г, Углеводы — 13,71 г, 654 ккал
♦ Фундук. Белки — 14,95 г, Жиры — 60,75 г, Углеводы — 16,70 г, 628 ккал
♦ Бразильский орех. Белки — 14,32 г, Жиры — 67,10 г, Углеводы — 11,74 г, 659 ккал
♦ Кедровый орех. Белки — 13,69 г, Жиры — 68,37 г, Углеводы — 13,08 г, 673 ккал
Факт #3. Обязательна предварительная обработка перед употреблением
♦ Большинство нужно предварительно замачивать перед употреблением. Сколько по времени, ищи в конце статьи
замачивать не нужно только кедровые орешки, остальные обязательно!
♦ После замачивания просушить на полотенце или в духовке до 100-120 градусов
♦ Хранить в стеклянной таре в прохладном месте или холодильнике. Орехи боятся кислорода и прямых солнечных лучей
♦ Различные специи помогают усвоению
Факт #4. Орехи богаты витаминами и минералами
Во-первых, все орехи из списка ниже имеют высокое содержание меди и марганца. Во-вторых, каждый еще содержит множество других, выделю самые значимые.
принцип определения содержания, представленного ниже на 100г: «лидеры» — орехи, больше всего содержащие продукта тот или иной витамин/минерал, «богат» — содержит свыше 25% от суточной нормы
Кешью
♦ топ среди всех орехов по содержанию железа
♦ второе место после бразильского ореха по магнию и фосфору
♦ богат витаминами K, B1, B6
Миндаль
♦ топ по витаминам Е и B2
Фундук
♦ второе место после миндаля по витамину Е
♦ достойное количество B1, B6, B9, железа, магния, фосфора
Бразильский орех
♦ очень высокое содержание селена
♦ лидер по фосфору
♦ богат витамином B1,E, цинком
Грецкий орех
♦ богат железом, магнием, фосфором, цинком, витаминами B1, B6, B9
Кедровый орех
♦ второе место по железу после кешью
♦ третье место по содержанию фосфора после бразильского ореха и кешью
♦ богат витаминами — Е, К, B1, B3, цинком
Макадамия
♦ лидер по витамину B1
♦ богат железом, магнием, фосфором
Фисташки
♦ лидер по витамину B6
♦ 4 место в рейтинге среди лидеров выше по фосфору
♦ богат железом и магнием
Важно иметь разные виды орехов в рационе. Можно чередовать или смешивать в рамках недели, чтобы получать целый набор из витаминов и минералов 🙂
Факт #5. Есть нюансы при выборе и покупке. Не навреди себе!
1. Выбирайте орехи не обжаренные, свежие
2. Готовьте сами — так намного полезнее, это способствует лучшему усвоению и снижает уровень антинутриентов, а также болезнетворных микроорганизмов и различных паразитов. Можно за 1 раз сделать на несколько дней вперед
3. Имейте в виду, что макадамия, которая продается в скорлупе, может быть обработан сиропом, такой орех не выбираем, нужно брать в плотной упаковке
4. Арахис — не орех, этот боб, бобовая культура. По составу близок к ореху, предполагается, что имеет те же свойства. Но не рекомендуется есть каждый день.
С ним быть особенно аккуратными, он может быть заражен грибком плесени, выбирайте качественный!
5. Соблюдайте норму! Не более 30г в день
Орехи содержат различные антинутриенты в составе, поэтому на лечебных протоколах часто исключаются
Время замачивания орехов:
♦ Миндаль — от 12 часов
♦ Фундук, пекан, грецкие — от 8 часов
♦ Кешью — от 6 часов
♦ Макадамия — от 3 часов
♦ Бразильский орех — от 3 до 6 часов