Вы уже выбрали кофейные зерна, которые вам нравятся больше всего? Вы знаете, какие существуют разновидности кофейных зерен? Какой лучший натуральный кофе в зернах можно купить для кофемашины эспрессо?
Первое, что мы должны помнить, это то, что когда мы говорим о лучшем кофе, вкус очень субъективен и во многом зависит от каждого человека. Ясно одно: чем больше кофе вы пробуете, тем требовательнее будет ваш вкус, и вы будете знать, как различать разные виды кофе, их вкус и текстуру. Выбирая кофе, например, на сайте coffee-craft.com.ua, вы должны помнить, что ваша цель — найти лучшие зерна и иметь хорошую кофемашину, чтобы правильно их приготовить.
Какой кофе выбирать
Для приготовления кофе эспрессо мы можем найти смесь зерен арабики и робусты: это придает кофе другую консистенцию, и это хорошо для этого типа кофе.
Вы также можете выбрать кофе с зернами робусты, если хотите дополнительную дозу кофеина: в нем почти вдвое больше кофеина, чем в зернах арабики.
Происхождение кофейных зерен
Это важно, так как географическое положение сильно изменит вкус ваших кофейных зерен. Высота, температура, тип почвы, режим сбора. Факторы бесконечны.
Северная Америка и Карибский бассейн
Мексика и Гавайи также могут внести свой вклад в этот мир. И не будем забывать о Пуэрто-Рико. Кофейные растения дают лучшие зерна при выращивании на большой высоте и в тропическом климате. Эти условия возникают в экваториальной зоне между 25º северной широты и 30º южной широты.
Также влияют и другие переменные, такие как качество земли, погода (дождь и солнце), поэтому во всем мире существует более 50 стран, которые занимаются выращиванием кофе на своей земле, добиваясь большого разнообразия как по качеству, так и по вкусу.
Центральная Америка
Когда речь заходит об этом невероятном напитке, Коста-Рика по праву считается фаворитом.
Гватемальский кофе — это кофе с плотностью от полного до среднего и часто с глубиной и сложностью вкуса, почти пряным или похожим на шоколад.
Коста-Рика имеет репутацию производителя отличного кофе. Только арабский кофе превосходит этот продукт. Этот напиток со средней консистенцией и сильной кислотностью дегустаторы часто описывают как «идеальный баланс».
Южная Америка
Бразилия и Колумбия — два крупнейших производителя и две страны с лучшим кофе в мире. Colombia Supremo, высший сорт качества, обладает нежной ароматной сладостью, тогда как сорт Excelso более мягкий и немного более кислый.
Прекрасная чашка Бразилии — это легкий, сладкий кофе средней консистенции с низкой кислотностью.
Африка, Ближний Восток и Аравийский полуостров
Эфиопский кофе обладает насыщенным и насыщенным вкусом.
Кения имеет свою уникальную систему рейтингов. Кения AA — самое крупное зерно в системе оценки из 10 размеров, а AA + означает статус роста.
Кофе из Кот-д’Ивуара обладает сильным ароматом, легкой консистенцией и некоторой кислинкой.
Отсутствие воды также означает, что кофейные зерна будут обрабатываться всухую после сбора урожая. В результате получается характерный, глубокий, насыщенный вкус, не похожий ни на какой другой.
Азия
Индонезия и Вьетнам — страны, которые больше всего производят кофе в этом регионе.
Индонезийский кофе отличается насыщенным вкусом с умеренной кислотностью. Индонезия также известна своим кофе, хранящимся в течение определенного времени.
Вьетнамский кофе имеет легкую кислотность и среднюю консистенцию с хорошим балансом. Часто используется для смешивания.
Покупайте цельные и немолотые кофейные зерна.
Это связано с тем, что кофейные зерна должны быть измельчены только перед тем, когда мы собираемся выпить чашку кофе, чтобы не потерять их различные вкусовые качества.
Большая часть аромата чашки кофе происходит от масел, содержащихся в зернах. Жареные кофейные зерна могут иметь маслянистую поверхность. Это масло очень летучее и под воздействием кислорода начинает разлагаться.
Если вы покупаете кофейные зерна, убедитесь, что они запечатаны в герметичном пакете, желательно с односторонним клапаном.
Когда вы покупаете молотый кофе, некоторые из этих эфирных масел испаряются в процессе помола.
По возможности покупайте в магазине, где жарят бобы на месте
Это идеальная ситуация. Найдите магазин, в котором жарят кофейные зерна. Кофейные зерна начинают терять аромат с момента выхода из жаровни.
Как приготовить крепкий или мягкий кофе
Слово крепкий с кофе можно толковать по-разному. Чтобы приготовить крепкую чашку кофе, просто увеличьте соотношение молотого кофе к горячей воде. Чем больше молотого кофе вы засыпаете, тем крепче будет кофе.
Однако, в зависимости от кофейных зерен и смесей, некоторые из них имеют более «сильный» вкус, чем другие. Верно то, что чем дольше обжаривается кофейное зерно, тем темнее оно будет и тем больше вероятность потери некоторых из более тонких ароматов.
Вы должны обратить внимание на свежесть обжарки кофе.
Лучшие марки кофе в зернах всегда кладут в контейнеры после обжарки. Чем круче, тем лучше. Не видите дату обжарки? Производитель не хочет, чтобы вы это знали, потому что кофе, вероятно, был обжарен много-много месяцев назад.
Лучше всего покупать бобы с недавней датой обжарки. А потом примерно через месяц использовать, чтобы он не потерял своих свойств (качества, интенсивности вкуса, аромата).
Какую обжарку выбрать в зависимости от типа кофеварки?
Это во многом будет зависеть от вашей кофеварки и ваших вкусов. Нет хороших или плохих вариантов. Вы просто должны иметь в виду, что ваша кофемашина эспрессо нуждается в другой степени обжарки, чем ваша кофемашина с фильтром.
Обжарка для кофемашин с фильтром обрабатывалась меньше, чтобы кофе был более кислым, в то время как обжарка для кофемашин эспрессо должна быть дольше, так чтобы консистенция кофе больше и имела карамельный оттенок.
И напоследок — купите хорошую кофеварку, чтобы приготовить отличный кофе. Вы можете купить лучший кофе в мире, а потом все испортить, если у вас плохая кофемашина.