Сезон домашних огурцов уже проходит, поэтому нужно как можно скорее решить, что с ними делать. Конечно, консервация — это идеальный вариант. В большинстве случаев получается несколько банок квашеных, парочка обычных маринованных и всё, закончились идеи.
Наша редакция поделится с тобой совершенно новым рецептом — острые маринованные огурцы. Другое их название — «шашлычные». Ты поймешь, почему так, сразу, как только попробуешь.
Как консервировать острые маринованные огурцы
Указанное количество ингредиентов рассчитано на одну литровую банку и две по 0,7 л.
Ингредиенты
♦ 3 кг огурцов
♦ 2 л воды
♦ 5 ст. л. соли
♦ 10 ст. л. сахара
♦ 3 шт. лаврового листа
♦ 350 мл яблочного уксуса 6 %
♦ 10 шт. душистого перца горошком
♦ 20 шт. черного перца горошком
♦ 0,5 ч. л. жгучего молотого перца
♦ 1 ст. л. с горкой приправы для шашлыка
Приготовление
1. Прежде всего начни с приготовления маринада. Для этого в большую кастрюлю с водой высыпь соль, сахар, все указанные виды перцев, добавь лаврушку и приправу для шашлыка. Поставь всё это на средний огонь закипать.
2. Тем временем, пока готовится маринад, подготовь огурцы. Для начала их нужно хорошенько промыть и нарезать на брусочки. Толщина должна быть приблизительно 2–2,5 сантиметра. Хвостики огурцов отрежь.
3. Когда маринад начнет кипеть, убавь огонь на минимум. Далее добавь в кастрюлю яблочный уксус. После того как все компоненты маринада смешаны, можешь выкладывать в него огурцы.
Оставь их повариться в маринаде на самом маленьком огне, пока не поменяют цвет, регулярно помешивая. Это займет приблизительно 5–6 минут. Помни, что огурцы не должны закипеть, а просто прогреться и пропитаться маринадом.
4. Затем стерилизуй банки для острых маринованных огурцов. Сделать это можно обычным кипятком или с помощью микроволновки.
5. Прогретые огурцы достань из кастрюли и плотно уложи в банки. Оставшийся маринад еще раз вскипяти. После этого залей им огурцы. Осталось только закрыть и закатать банки.
Готовые острые маринованные огурцы оставь еще на некоторое время при комнатной температуре для постепенного остывания.
Готовится такая консервация очень быстро. Весь процесс занимает около получаса. Острые маринованные огурцы точно станут твоими любимчиками среди закруток.
Советуем заготовить побольше, ведь они расходятся первым делом. Пикантный вкус хрустящих огурчиков понравится всем.