Этому рецепту научила меня моя свекровь тридцать с лишним лет назад. И несмотря на прошедшие годы, это блюдо каждый раз идёт на «Ура», и каждый раз звучит по-новому.
Свинина вообще очень благодатный продукт в плане всяких изысков. Поэтому этот рецепт смогут повторить и опытная, и начинающая хозяйка. И отличный результат получится у каждой из них.
Основой, как Вы уже поняли являются ломтики бескостной свинины, вырезанные с любой части туши. Главное, чтобы размер исходного куска был чуть больше ладони при толщине 7-8 мм.
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ.
Мясо отбиваем молоточком. Получаем тонкие «блинчики» величиной уже с полную кисть руки. Не солим!
Готовим начинку. Здесь простор для фантазии. В классическом варианте используется свежая зелень укропа и петрушки, нарубленная довольно мелко, заправленная чесноком и посоленная крупной солью.
При желании разнообразить в начинку можно добавлять:
✓ немного базилика,
✓ тертого сыра,
✓ мелконарезаных помидоров, которые можно предварительно обжарить,
✓ свежие, солёные или малосольные огурцы, нарезанные тонкой длинной соломкой.
Заворачиваем начинку в мясные блинчики, сворачивая их в трубочку. Скалываем зубочистками или перевязываем хлопчатобумажной нитью. Обмакиваем в яичный желток, размешанный в молоке или воде, панируем в муке или мелких панировочных сухарях.
НЕПОСРЕДСТВЕННО ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В разогретую сковороду выкладываем свиное сало, нарезанное мелкими кубиками. Огурчики кладем жарить, когда сало начнёт топиться.
Нужны только два переворота после обжаривания до золотистого цвета с каждой стороны. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даём постоять минут пять.
Убираем зубочистки или нитки, подаем с гранатовым или брусничным соусом. Гарнир — любой. Солёная начинка уравновешивает пресное мясо и даёт долгое приятное послевкусие.
Это блюдо можно готовить и на противне в духовке, и в микроволновке с грилем. В этом случае нужно отдельно растопить сало, и пару раз в процессе приготовления немного полить им огурчики.
Если Вам понравился рецепт и хотите узнать больше о простой, вкусной и здоровой пище, а также о ведении домашнего хозяйства без усилий, решении различных жизненных проблем, подписывайтесь на канал. Не жалейте лайков, рассказывайте, как у Вас получилось. Всех Вас люблю!