Люди привыкли покупать специи в магазинах, а производители только рады этому. Так, всего несколько граммов обычной специи, которую можно заготовить дома, может стоить очень дорого. Но я много чего заготавливаю сам.
Сегодня хочу вам предложить одну из самых простых, но очень нужных специй. Вам интересно? Тогда приглашаю к себе на кухню, где мы вместе заготовим зеленый лук, а из него луковую соль.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:
Зеленый лук тщательно промываю и обрезаю сухие части и усики (корни). По мере возможности обсушиваю полотенцами. Отделяю белую часть лука. Перья нарезаю кусочками по 4-5 см.
Белую часть лука, нарезаю тонкими кружочками.
Я буду сушить лук в дегидраторе, но те, у кого его нет, могут высушить его в обычной духовке. Вы спросите как это сделать?
Выкладываете перья лука на противни, а белую часть лука на другие противни, так, как время сушки у них может быть разная.
Отправляете в духовку при температуре 70-80°С на 7-8 часов при приоткрытой дверце. Раньше я так же сушил, но так, как моя духовка больно уж прожорливая, я приобрел себе дегидратор. Краткий обзор моего дегидратора можно посмотреть и почитать ЗДЕСЬ
Выкладываю нарезанную белую часть лука на поддон дегидратора, предварительно застелив его сеткой.
Если нет сетки или ее недостаточно, можно вырезать из пергаментной бумаги лист, под форму поддона и выложить остальной лук.
Белая часть мельче, и при высыхании еще уменьшится, поэтому под нее и нужно что-то застелить, чтоб лук не провалился сквозь решетки поддона. Два поддона готовы. Ставлю их первыми на дегидратор.
Далее выкладываю на поддоны зеленые перья лука и отправляю на дегидратор.
Выставляю температуру в 55°С и включаю цикл сушки сначала на 6 часов.
Через 6 часов проверяю лук. Он еще недостаточно сухой. Включаю дегидратор еще на 4 часа. Через 10 часов, лук легко можно измельчить раздавив его пальцами.
Готовый лук измельчаю в блендере. Сначала перья.
А следом и белую часть лука. Можно разделить их по отдельным баночкам, но я их всегда смешиваю.
Перемешиваю луковый порошок и отправляю на весы. Интересно сколько граммов получилось? Из двух килограммов зеленого лука получилось 157 граммов лукового порошка.
Храню луковый порошок в сухих стеклянных банках.
Добавляю луковый порошок в различные блюда. Он меняет вкус обычного блюда и делает его ярче. Ну а еще, готовлю луковую соль.
К трем столовым ложкам обычной соли, добавляю 1 столовую ложку лукового порошка. Перемешиваю. Любой салат с такой солью станет намного вкуснее.
Обязательно заготовьте себе луковый порошок из зеленого лука. Это очень вкусно.
