Скумбрия копченая в домашних условиях в луковой шелухе и чае. Да неужели!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия – 2 шт
    Вода – 1 л
    Соль – 3,5 ст.л.
    Сахар – 1 ст.л.
  • Черный чай – 1,5 ст.л.
    Луковая шелуха – 1 большая горсть
    Лавровый лист – 2 шт
  • Душистый перец горошком – 4 шт
    Кориандр – 0,5 ч.л.
    Жидкий дым – 2 ст.л. (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сделаем рассол. Для этого в кастрюлю добавляем помытую луковую шелуху, воду, соль, сахар, душистый перец, черный чай, лавровый лист, кориандр и ставим на плиту. С момента закипания варим 5 минут.

Затем снимаем с огня, даем настояться 15 минут. Потом процеживаем и остужаем. По желанию в холодный рассол добавляем жидкий дым, с ним получится настоящая копченая скумбрия.

У рыбы отрезаем голову и хвост, убираем внутренности и черную пленку. Укладываем в емкость для засолки. Холодным рассолом заливаем рыбу. Ставим в холодильник на 3 суток. Раз в день рыбу нужно переворачивать.

Готовую скумбрию вынимаем из рассола, просушиваем бумажными полотенцами или подвешиваем над раковиной, чтобы убрать лишнюю жидкость. Приятного аппетита!

Источник

Смотрите также:  Почему вместо гаджетов для дома я купила целую пачку канцелярских резинок. Проверенные способы облегчить себе быт