Самое вкусное, полезное, ароматное яблочко – это то, которое выращено на собственной даче. Яблоки, продающиеся зимой в магазинах – это совсем не то, что мы ожидаем от этих фруктов, поскольку, во-первых, они не имеют такого сладкого, приятного вкуса и аромата.
А во-вторых, часто их пичкают всевозможной химией, поэтому такие яблоки могут даже навредить здоровью. Поэтому лучше всего запастись своими собственными яблоками на зиму, правильно собрав их и разместив в подвале или погребе.
Требования к температуре и влажности
Как хранить яблоки зимой в погребе? Идеальная температура для сбережения этих фруктов может колебаться от -1 до +3 градусов. При такой температуре этилен, который выделяется из яблок, будет выходить из фруктов не так интенсивно, а урожай пролежит намного дольше.
Оптимальная влажность: этот показатель должен находиться в пределах 85–95%. Такой высокий процент влажности в подвале сбережёт яблоки от высыхания и сморщивания.
Как подготовить погреб?
Погреб, в котором буду сберегаться яблоки должен отвечать таким требованиям:
- Высота помещения – 2,2–2,3 м не меньше. Если погреб будет ниже, то на потолке будет появляться конденсат, влияющий на влажность и в итоге, на длительность хранения фруктов.
- Пол в погребе должен быть из кирпича или сухих досок. Бетонировать его не следует.
- Стены помещения нужно побелить известью. Если подвал слишком сырой, тогда нужно разложить хлористый калий или мелкую известь, эти вещества будут поглощать ненужную влагу.
- Перед тем, как поместить в подвал фрукты, помещение нужно продезинфицировать. Для этого на стены нанести раствор из таких компонентов, как известь, медный купорос с водой (на 10 л жидкости нужно 1,5 кг извести и примерно 150 г купороса). А именно: стены побелить свежегашеной известью (1,5 кг) с медным купоросом (150 г) и водой (10 л).
- Важно обеспечить в погребе естественную или принудительную вентиляцию.
Полезное и губительное соседство
Как хранить яблоки в погребе зимой вместе с картошкой? Сберегать яблоки с картофелем нельзя. Делать этого не нужно потому, что яблоки выделяют этилен, который, попадая на картофель, причиняет ему вред, в результате чего картофель прорастает.
А яблоки при этом набирают неприятный крахмальный вкус, а также очень быстро созревают. Также нельзя хранить яблоки вместе с капустой, луком или чесноком нельзя. В результате такого соседства яблоки будут приобретать неприятный запах и вкус.
Вообще такие фрукты не стоит сберегать вместе с овощами. Полезное соседство для яблок это груши. Эти фрукты комфортно чувствуют себя, находясь рядом. Никакого неприятного запаха и послевкусия после такого соседства не возникает.
Как подготовить яблоки?
Для хранения фруктов на зиму их нужно отбирать. Нужно следить, чтобы на фруктах не было вмятин, сдавленных мест, червей. Яблоки следует отбирать те, в которых есть плодоножка. Если какое-то яблочко будет без неё, то вскоре оно начнёт портиться из-за грибковых болезней.
Также нужно выбирать те плоды, на которых ещё есть натуральный восковый налёт. Следует отсортировать фрукты по размерам и сортам. Маленькие яблоки следует держать в отдельном ящике от больших и средних.
Такая калибровка необходима, поскольку нахождение больших яблок, выделявших в большом количестве этилен, вместе с маленькими будет способствовать более быстрому созреванию мелких плодов. А крупные яблоки из-за этого начнут портиться, что в итоге приведёт к большим потерям урожая.
Также важно отсортировать яблоки по сортам. Ведь у яблок разных сортов индивидуальные сроки хранения. Поэтому и держать такие неодинаковые фрукты нужно в отдельных ящиках. О том, как правильно отсортировать яблоки для хранения, вы узнаете, посмотрев это видео:
Какая тара потребуется?
Тара для зимнего сбережения яблок может быть разнообразной, однако, она должна соответствовать таким основным требованиям, как прочность и чистота. В чём хранить яблоки в погребе?
Чаще всего люди хранят яблоки в следующей таре:
- В деревянных ящиках. Выбрав такую тару важно следить, чтобы верхние ящики не придавливали нижние. Яблоки в деревянных ящиках нельзя забивать доверху, иначе верхний слой фруктов точно пострадает.
- В картонных коробках. Такую тару нужно хорошенько проклеить скотчем, дабы не допустить разрыва ящика.
- В решётчатых пластмассовых ларях. Так как в такой таре есть просветы, то на дно и по бокам ларей нужно постелить бумагу и уже сверху класть яблоки.
- На стеллажах. Если стеллажи в подвале с выдвигающимися ящиками, так это вообще превосходно. Это очень удобный способ хранения, позволяющий видеть состояние всего урожая.
Перед определением яблок в подвал, стеллажи предварительно нужно просушить и застелить мешковиной или бумагой.
Как правильно уложить фрукты?
Желательно, чтобы каждый плод как-то отделялся от остальных. Для этого можно попробовать заворачивать поштучно яблоки в бумагу, либо же пересыпать их песком, кленовыми листьями. Если яблоки будет храниться в ящиках, то плоды следует размещать рядами и по диагонали, а не просто высыпать.
А если яблоки будут сберегаться на стеллажах, то плоды можно посыпать промасленной стружкой. Сбережение яблок в полиэтиленовых плёнках тоже уместно.
В этом случае яблоки следует класть так: вначале в ящик кладут 2 слоя плёнки, первый – по длине, второй – по ширине ящика. Затем ровным слоем укладываются яблоки. В конце плёнка помещается сверху и закрывает верхний слой яблок.
Сроки сбережения
Длительность хранения яблок в подвале или погребе во многом зависит от сорта яблок. К примеру, летние сорта яблок не годятся для продолжительного сбережения, поскольку кожура в них очень тонкая и нежная.
А вот осенние, а ещё лучше зимние сорта, характеризующиеся грубоватой шкуркой смогут лежать продолжительное время:
- осенние сорта – примерно 2 месяца при всех необходимых условиях;
- зимние сорта – от 4 до 7 месяцев.
Самыми лучшими сортами для длительного хранения являются Антоновка, Антей, Кальвиль снежный, Богатырь.
При хранении яблок зимой в подвале или погребе следует периодически проводить ревизию. То есть в каждом ящике, поддоне, мешке следует выбирать подгнившие или почерневшие плоды и убирать их, чтобы процесс гниения не перешёл на другие яблоки.
Чётко придерживаясь всех рекомендаций, описанных в статье, можно довольствоваться вкусом собственных яблок на протяжении всей зимы. Главное – правильно подготовить зимние или осенние плоды, уложить их в тару соответствующим образом и определить ящики, поддоны или коробки в подвал или погреб.
Правила подготовки и хранения яблок в этом видео: