Блюда французской кухни в последнее время становятся все более популярными в нашей стране. Это и не удивительно.
Они довольно легки в приготовлении, в их основу входит большое количество полезных и доступных продуктов, они имею необычный и пикантный вкус.
Французские повара используют разнообразные вина, приправы и травы.
Практически в любом ресторане Франции вам могут предложить луковый суп. Те, кто знаком с французскими романами, наверняка не раз встречал упоминание об этом блюде и вряд ли представлял его аппетитным на вид и, вообще, съедобным.
В действительности луковый суп вкусен, ароматен и сытен. Он способен согреть и придать сил после бурно и активно проведенного вечера.
Именно этим свойством суп завоевал популярность у парижских грузчиков и рабочих, которые, как правило, начинали свою деятельность затемно.
И еще одно интригующее свойство этого блюда он прекрасный афродизиак. Причем стоит отметить, ни вкуса, ни запаха свежего лука в супе не присутствует, зато сохраняется огромное количество витаминов (А, В6, С), минеральных веществ (от кальция до селена), и даже белок. Кроме того, луковый суп получается низкокалорийным.
Рецептов этого замечательного во всех отношениях блюда очень много, но сейчас мы хотели бы предложить вариант приготовления лукового супа с сыром. Этот суп очень питателен, изыскан на вкус и украсит любой стол как праздничный, так и обычный.
Ингредиенты для супа
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
— 3 4 большие луковицы;
— 100 г копченого бекона;
— 2 ст. л. муки;
— 2 л воды (можно использовать процеженный куриный бульон);
— 200 г натертого сыра;
— морская соль;
— паприка молотая;
— сок 1 лимона;
— 2 яичных желтка;
— сметана;
— свежая зелень.
Процесс приготовления лукового супа с сыром
Шпик нарезать кубиками или брусочками и растопить в толстостенной кастрюле, где будет готовиться суп.
Репчатый лук нарезать равномерными кольцами или полукольцами, добавить в растопленный жир и довести на медленном огне до равномерного золотистого оттенка.
Муку просеять и добавить в кастрюлю, все тщательно перемешать. Влить тонкой струей бульон, мешая его. Добавить соль, перец, паприку и тертый сыр.
Варить суп до готовности, периодически помешивая. Готовый суп охладить до 60 C, добавить в него предварительно взбитую смесь желтков и сметаны.
Перед подачей посыпать свежей зеленью, сбрызнуть лимонным соком. К этому супу заранее можно приготовить гренки, запеченные в духовке при низкой температуре.