Виноделие: красные, белые, розовые, шампанские вина

В начале осени, когда стоят теплые солнечные дни, начинается сбор винограда. Урожай собирают либо вручную, срезая виноградные грозди секаторами, либо с помощью специальной машины.

Она карабкается по склону, а затем спускается вниз, чтобы сгрузить виноград в грузовик, который отвозит его в винодельню.

Красные вина

Содержимое грузовиков помещают в дробилку-гребнеотделитель, где ягоды раздавливаются и отделяются от гребня.

Из аппарата вытекает густая жидкость это сусло, смесь сока и кожицы. Его помещают бродить в чаны на срок от одной до пяти недель.

Уже присутствующие или добавленные микроорганизмы те же дрожжи, превращают сахар в алкоголь и углекислый газ.

В конце брожения жидкость, которая благодаря кожице ягод стала красной, процеживается. Это осветленное вино.

Затем твердые части давят, чтобы получить оставшийся сок. Это прессованное вино. Вино разливают в бочки или чаны из нержавеющей стали, что оно добродило.

Вторичное брожение превращает яблочную кислоту в молочную. Когда брожение закончится, вино процеживают, удаляя осадок.

Затем его помещают в винный подвал на выдержку. В конце созревания в бочках вино осветляют с помощью желатина или яичного белка, который коагулирует, вбирая в себя крупные частицы. После этого вино фильтруют и разливают по бутылкам.

Белые вина

Для их изготовления используют красный и белый виноград. Но в отличие от красных вин при изготовлении белого вина кожицу отделяют во время прессования свежесобранного винограда.

Смотрите также:  Всегда удаляю жирные пятна быстро и без стирки, даже если нахожусь в гостях: делюсь своим способом

Более того, брожение идет при более низкой температуре в закрытых емкостях, с менее длительным периодом выдержки.

Перед тем как вино разлить по бутылкам, его осветляют и фильтруют, так как потребители предпочитают абсолютно прозрачные белые вина.

Розовые вина

Розовое вино — это не смесь красного и белого. Его производят из красного винограда, оставляя кожицу, на необходимое для получения желаемой окраски, время. А после отделения кожицы, процесс производства такой же, как и при изготовлении белых вин.

Шампанские вина

После сбора винограда и первого брожения белое вино сортируют, фильтруют, разливают по бутылкам, добавляют сахар и дрожжи, а затем герметически закупоривают.

Поэтому во время вторичного брожения образуется много газа. Вино оставляют дозревать в бутылках, регулярно их встряхивая и храня горлышком вниз, чтобы осадок скапливался у пробки.

Затем, чтобы его удалить, бутылки откупоривают. И, наконец, бутылки закрывают специальными пробками для шампанского.