Внучка, не сняв пальто, влетела ко мне в комнату. «Привет, ба! Завтра мы с командой будем у тебя. Помнишь, на свой день рождения ты делала этот… торт «Панчо» без выпечки? Бабуль, пожалуйста, повтори!» — и умчалась, будто метеор.
Торт «Панчо» без выпечки
А что? И повторю. Заметь, легко повторю. И ты отлично сможешь приготовить торт «Панчо» без выпечки.
Тебе нужны:
♦ 500–600 г бисквитных готовых коржей или печенья (крекеров, например)
♦ 300–400 г замороженных вишен без косточек
Для пропитки:
♦ 500 г сметаны жирностью 20 % или 15 %
♦ 150–180 г сахара (неполный чайный стакан)
♦ 1 ст. л. с горкой какао
♦ 5 ст. л. воды
Для покрытия торта:
♦ 100 г сметаны
♦ 2 ст. л. сахара
Ингредиенты для глазури:
♦ 1 ст. л. сахара
♦ 1 ст. л. какао
♦ 3 ст. л. воды
Продукты под рукой — можешь готовить торт «Панчо» без выпечки.
Приготовление
1. Миску конической формы, с дном меньшего диаметра и краями в диаметре более широкими, выстилаешь пищевой пленкой, оставив приличный запас, чтобы обернуть весь торт.
2. Конечно, можно заранее испечь домашний бисквит. Но я не заморачиваюсь, беру покупные коржи, ломаю их на небольшие кусочки.
Советую и тебе. Делишь бисквитные кусочки на три неравные части: на дно миски выкладываешь меньше всего, так как донышко меньше краев.
3. Для пропитки соединяешь сметану с сахаром и размешиваешь венчиком, пока сахар не растворится.
Ложку какао и пять ложек воды размешиваешь и 30 секунд прогреваешь в микроволновке. Как только смесь остынет, вливаешь ее в сладкую сметанную заготовку. Размешиваешь.
Торт «Панчо» без выпечки
1. Первый слой бисквитов польешь немного сметанно-шоколадным кремом. Затем — меньше половины вишен.
(Замораживаю ягоды, немного пересыпая их сахаром, так они не сплющиваются, да и теперь не понадобится сахар для вишневых слоев).
2. Снова слой бисквитных кусочков, их пойдет больше, как и крема, ведь форма расширяется. Выкладываешь оставшиеся ягоды, слой остального бисквита и уже весь крем для пропитки.
3. Разгладив поверхность торта лопаткой, покрываешь содержимое формы пленкой и отправляешь в холодильник. Часа на два, а то и на дольше, чтобы хорошо пропитался весь торт.
Достаем торт
1. Как достать торт из миски? Очень просто: снимаешь верхнюю пленку, накрываешь миску блюдом вверх дном и переворачиваешь всё так, чтобы блюдо оказалось сверху, а торт с более узкой верхушкой — на блюде. Освобождаешь почти готовый торт от остальной пленки и готовишь крем для отделки.
2. Примерно 100 г сметаны смешиваешь с двумя столовыми ложками сахара и покрываешь белым кремом верх и бока торта.
Глазурь
1. Последний штрих — глазирование. Глазурь приготовишь, пока торт настаивается в холодильнике.
Размешаешь по одной столовой ложке какао и сахара с тремя столовыми ложками воды и тоже на 30 секунд поставишь в микроволновку.
2. Перед нанесением глазури помешаешь ее, выложишь в полиэтиленовый пакетик и отрежешь крохотный уголок — вот и самодельный кондитерский мешок.
Плотно зажимаешь его в руке и, начиная чуть ли не с точки на верхушке десерта, рисуешь расширяющуюся книзу спираль.
Потом при помощи шпажки для канапе проводишь линии от центра вниз, после — рядом — снизу вверх. Получится волнообразный рисунок. Блюдо с тортом отправляешь на час-два в холодильник и сервируешь стол к чаю.
И дети, и взрослые уплетают это лакомство за обе щеки. Немудрено: вишня хорошо сочетается с шоколадным кремом, сладость и кислинка уберегают изделие от приторности.
А готовить легко и быстро, ведь основное время «Панчо» стоит тихонько в холодильнике, а на готовку уходит минут двадцать. Внучка с «командой» остались очень довольны, словно чихуахуа, полакомившиеся сыром…