Блюдо получается очень сочным и мягким, особенно подходит рецепт для куриного мяса, которое часто при термической обработке, становится суховатым.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- тушка курицы, 1 шт;
- масло сливочное, 50 г;
- вода кипяченная, холодная, 1.5 – 2 л;
- паприка, 1.5 ч.л;
- яблоки, 2 -3 шт;
- специи, соль, перец.
Процесс приготовления:
В воде растворяем соль (на 1 л берем 3 ст.л. соли). Тушку хорошо промываем и укладываем в большую емкость, заливаем соленым раствором.
Сверху на курицу ставим гнет и оставляем так на 8 – 10 часов. Вынимаем тушку, даем стечь и дополнительно просушиваем бумажными полотенцами.
Совет: чтобы мясо стало аппетитным и ароматным, внутрь тушки можно еще уложить ароматные травы и зелень.
Тимьян, укроп, розмарин и петрушка прекрасно подходят.
Смешиваем паприку и прочие специи по своему вкусу с размягченным сливочным маслом.
Смазываем тушку этим соусом и кладем в форму.
Запекаем 1.5 – 2 часа при 180 градусах. Подаю курицу с разными гарнирами, соусами, салатами и свежей зеленью.
Нежнейшая куриная печень в сметанно-чесночном соусе. Отличное сочетание.
Любая печень очень «любит» сметану. Поэтому кляр на основе сметаны, отлично сочетается с печенью.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- печень куриная, 500 г;
- яйца, 3 шт;
- сметана или майонез, 4 – 5 ст.л;
- мука, 4 ст.л;
- чеснок, 4 зубчика;
- соль и специи по вкусу;
- масло растительное.
Печень хорошо промываем и удаляем пленку, режем на пару кусков, отбиваем и маринуем солью и специями. Чеснок попускаем через пресс. Немного взбиваем яйца венчиков, добавляем сметану, чеснок, муку, соль и перец по вкусу.
Вымешиваем до полной однородности. Разогреваем растительное масло, обмакиваем печень в кляр и обжариваем по 5 – 7 минут с каждой стороны, на среднем огне.
В кляр добавляется также и мелко рубленый укроп, т.к. печень очень сочетается с зеленью. В принципе, печень вы можете и не разрезать, просто удалите пленку и отбейте эти два кусочка печени.
Когда вы будете обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду, у вас просто получится большая отбивная из печени. Готовые отбивные можно просто присыпать нарезанным зеленым луком или слить лишнее растительное масло со сковороды, сложить в нее печень.
Посыпать ее укропом и измельченным лавровым листом (или положите 2 – 3 листика целого), налейте в сковороду 3 – 4 столовые ложки кипятка и протушите 5 минут под крышкой. Получается очень мягко и ароматно.