Каждая хозяйка знает, что в процессе жарки кабачки и баклажаны впитывают достаточно много масла. Его необходимо постоянно подливать.
А это не есть очень хорошо, так как в сами овощи получаются слишком жирные, тратится много масла, и пользы в таком жирном продукте нет никакой.
Но овощи потому и едят, что они должны приносить пользу организму, отдавать витамины и микроэлементы.
Так вот, есть способ, который не позволяет овощам — кабачкам и баклажанам — впитывать масло, в котором они жарятся, в чрезмерных количествах.
В результате овощи получаются не только вкусными и полезными, но и совсем не жирные. А еще это отличная экономия масла, что тоже немаловажно. Также хочу предложить отличный рецепт приготовления баклажан со своего канала на ютуб:
Так готовят баклажаны в итальянских ВИП-ресторанах. СУПЕР рецепт. По другому больше не готовлю
Как пожарить кабачки и баклажаны, чтобы они не впитывали масло
А хитрость заключается в том, что кабачки и баклажаны нужно жарить в кляре. Рассказываю… Кабачки или баклажаны нужно очистить от шкурки. Если овощи совсем молоденькие, то это не обязательно.
Затем, нарезать овощи кружками или слайсами — язычками. В любом случае, толщиной они должны быть не более 5 мм.
А еще лучше 3 — 4 мм. Это будет идеально. Если, речь идет о баклажанах, то их необходимо посыпать солью и оставить на 15 минут. В ином случае баклажаны могут горчить.
После этого, баклажаны нужно ополоснуть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками. В отдельной тарелку взбить немного яйцо. Можно добавить немного соли.
А в другую тарелку насыпать муку. Теперь каждый слайс или кружок овоща нужно обвалять в муке, а затем «искупать» в яйце.
И тут же в разогретую сковороду с маслом. Как обычно, обжаривать с двух сторон до появления аппетитного румянца.
Плюсы метода
1. Овощи не впитывают масло, а значит получаются полезнее.
2. Экономия масла.
3. Овощи получаются вкуснее.
4. Мука не чадит, так как спрятана в слое яйца.
Кабачки и баклажаны жарятся быстро, получаются вкусно, и не впитывают масло.
Приятного аппетита!