«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок!» — говорила мне бабушка. И была абсолютно права. Только я на своем опыте проверила, что тем же путем протоптана тропинка к признательности и любви всех домочадцев.
Помогли мне в этом убедиться сочные котлеты из куриных грудок, рецепт которых был напечатан впервые в книге «Кулинария» 1959 года выпуска.
Но вернемся к началу моей истории. Раньше я считала, что каждая уважающая себя хозяйка (а себя я тоже отношу к их числу) должна уметь готовить котлеты. А что тут сложного?
Взяла фарш, белый хлеб или батон, луковицу добавила, специи, перемешала — всё, можно жарить, главное, вложить душу при приготовлении!
Хотя результат меня не всегда радовал. Впоследствии я узнала, что у «души» тоже должны соблюдаться пропорции.
Придерживаясь веса и количества ингредиентов, указанных в старой книге, я начала готовить вкуснейшие котлеты с нежным сливочным ароматом.
Рецептом этого чудесного блюда просили поделиться все мои подруги, поэтому я решила и тебе раскрыть свой секрет.
СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 1 кг филе куриной грудки
♦ 250 г белого хлеба или батона без корки
♦ 350 мл молока
♦ 30 г сливочного масла
♦ панировочные сухари
♦ соль по вкусу
Приготовление
1. Первым делом куриное филе дважды пропусти через мясорубку с крупной решеткой. Затем достань сливочное масло из холодильника.
2. Далее обрежь хлеб от корки и замочи его в молоке. Разомни до однородной массы и добавь к фаршу, хорошенько всё перемешай.
3. Затем пропусти всю массу еще раз через мясорубку, посоли полученный фарш и добавь в него сливочное масло комнатной температуры.
4. Массу тщательно перемешай и поставь в холодильник, дай немного времени продуктам познакомиться.
5. Далее сформируй котлеты и обваляй каждую в панировочных сухарях. Обжаривай котлеты на смеси растительного и сливочного масла на хорошо разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. Крышкой накрывать не нужно.
6. После обжарки котлеты следует перевернуть набок, накрыть крышкой сковороду и на маленьком огне дать им протомиться до 7 минут. Блюдо готово! Можешь смело угощать умопомрачительными котлетками своих родных и близких.
Сочные котлеты из куриных грудок: совет редакции
Вместо дорогой куриной грудки можно срезать мясо с ножек, вкус блюда от этого хуже не станет. Но обязательно отдели кожу и сухожилия — их в фарш лучше не добавлять.
Кроме того, можно по маленькому кусочку холодного сливочного масла завернуть в каждую котлету. Они будут подаваться горячими и станут еще сочнее. Народная мудрость гласит: «Кашу маслом не испортишь!»
Все привыкли добавлять в котлеты именно батон. Но попробуй вместо батона взять белый хлеб. Поверь, котлетки получатся тогда более пышными.
Если дома под рукой не оказалось панировочных сухарей, не стоит расстраиваться: можно натереть на терке или перемолоть в блендере засохший хлеб (только не черный).
Или батон, в ход пойдут и обрезанные корки. Нет сухарей — возьми муку кукурузную или пшеничную, какую найдешь на кухне.
Чуть не забыла! Самое главное условие, которое когда-то «по большому секрету» поведала моя свекровь (дай ей, боже, крепкого здоровья!).
Чтобы котлеты получились очень-очень вкусными и сильно понравились твоему мужу, он должен быть обязательно голодным. Приятного аппетита!