Полезное кондитерское сырье: что такое агар-агар и для чего его используют

Агар-агар — это желирующий агент, который производится из разновидностей красных морских водорослей, обитающих у берегов Японии. Он широко используется в производстве продуктов питания и косметики, но также обладает целебными свойствами.

Агар-агар – это один из видов кондитерского сырья. Этот продукт набирает все большую популярность, потому что он довольно дешев в производстве и, кроме того, является веганским продуктом. Он прост в использовании и подходит для приготовления полезных домашних десертов.

Что такое агар-агар?

Агар-агар — это желирующий агент, который может успешно заменить желатин. Его получают из красных водорослей, которые содержат в своей клеточной стенке многочисленные вещества, препятствующие их высыханию, в том числе агар и сложные сахара.

Производство агара заключается в извлечении красных водорослей из моря на глубине около 30 м. Затем водоросли подвергаются длительной обработке: сушке, очистке, кипячению и замораживанию, благодаря чему можно получить желирующее вещество в виде кубиков или порошка.

Агар-агар — свойства и применение

Агар-агар не имеет запаха и вкуса, прозрачный, содержит много клетчатки. В нем меньше калорий, чем в желатине.

Используется в основном в пищевой промышленности в качестве загустителя для различных готовых блюд, ингредиента желе, джемов, кондитерских пен, зефира, желейных бобов, кремов и соусов.

Он также используется в фармацевтике как мягкое слабительное средство и средство для похудения.

Агар-агар также использовался в производстве светочувствительных эмульсий (фотография), гальванических элементов и различных продуктов личной гигиены.

Смотрите также:  Милые и оригинальные подарки на разные случаи жизни

Полезен ли агар-агар?

Агар-агар — чрезвычайно полезный для здоровья загуститель, поэтому, когда вы видите это неизвестное название в составе продукта, не стоит беспокоиться. Это натуральный ингредиент, который в небольших количествах не имеет побочных эффектов, если у вас нет на него аллергии.

Как использовать агар-агар в домашних условиях?

Агар-агар можно использовать вместо желатина, например, для домашнего желе, джема или зефира. Используемые пропорции зависят от желаемого эффекта. С агаром легко экспериментировать, потому что, как только он затвердеет, вы можете снова нагреть его и разбавить или добавить больше порошка. Он также устойчив к кипячению .

Агар-агар — лучшие рецепты

Из агар-агара можно приготовить домашнее желе. Для этого используйте 7 г порошка на литр воды или другой жидкости и различные добавки. Самый простой вариант — растворить агар-агар в соке или компоте. Из-за отсутствия вкуса и запаха вы можете свободно экспериментировать с различными фруктами или сухофруктами, создавая необычные сочетания.

Также его можно использовать для приготовления варенья. На 1,5 кг фруктов и 500 г сахара добавить 1-1,5 чайных ложки агара. Если полученная консистенция слишком густая, можно также добавить воды.

Это также вещество, которое позволяет приготовить вкусный зефир в домашних условиях . Растворите 4 чайные ложки агара в 2 банках кокосового молока, добавьте ванильный сахар (или другие ароматизаторы) и нагрейте. Затем вылейте все это в небольшую прямоугольную форму, выложенную бумагой. После того, как продукт застынет, его достаточно нарезать кубиками.

Смотрите также:  Выбираем летние платья