Да что там на зиму, такой перец у меня хранится до следующего сезона овощей, если заготовлю много! Так что у меня всегда есть под рукой ароматный и вкусный свежий перчик, который я использую при приготовлении различных блюд. Рецепт я нашла очень давно, в журнале «Работница» и уже много лет заготавливаю так перец.
Какие ингредиенты нужно взять:
- Полтора кило перца;
- Две чайн. ложки соли;
- Полторы таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) по 500 мг.
Процесс заготовки:
Всегда стараюсь выбрать перчик насыщенно-красного цвета. В этот раз вот такой у меня:
У перцев удаляю все лишнее (плодоножки, семена) и нарезаю на куски. Перец перекручиваю с помощью мясорубки.
Именно так, не блендером, ведь он дает не такой результат. Желательно насадка мясорубки должна быть с крупными отверстиями.
В пасту из перца всыпаю соль и измельченный в порошок аспирин. Тщательно мешаю и отставляю в сторонку на 15 минут, чтобы все растворилось.
После еще раз мешаю и перекладываю в баночки, которые должны быть чистыми и сухими. На хранение отправляю в холодильную камеру, не морозилку.
Многие могут быть против такой заготовки, поскольку в ней есть аспирин, который может быть вреден. Но я никого не заставляю так заготавливать перец.
Однако аспирина тут совсем мало, поэтому он не сможет навредить. К тому же готовя всякие блюда, я добавляю всего в них по паре ложечек такой пасты.
Ацетилсалициловая кислота противостоит брожению заготовки и таким образом не дает ей испортиться.