Ассорти маринованных овощей

Аппетитная пряная закуска с летним настроением!.

Ингредиенты

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Кабачки
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Перец сладкий
  • Цветная капуста
  • Яблоки Чеснок
  • Листья хрена
  • Листья черной смородины
  • Зонтики укропа
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Душистый перец горошком
  • Тмин
  • Кориандр
  • Гвоздика
  • Вода 1,5 л
  • Соль 100 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Уксус (9%) 6 ст. л.

Август – период заготовок. Хозяйки заготавливают овощи, фрукты, ягоды. Лидером среди заготовок овощей считают огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны. Их солят и маринуют, делают салаты и овощное ассорти. Последнее – отличный вариант консервации, когда заготовки по монорецептам уже сделаны либо приелись.

Ассорти хорошо тем, что открыв зимой банку, каждый найдет ингредиент по своему вкусу, ведь кто-то любит помидоры, а другие в восторге от кабачков или сладкого перца. Мариновать ассорти на зиму можно из самых разных овощей и в самых разных пропорциях. Составляющие заготовки могут быть как в целом виде, так и нарезанными.

Предлагаем приготовить ассорти из маринованных овощей. Туда можно добавить всевозможные ингредиенты: помидоры, огурцы, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, репчатый лук, чеснок, морковь.

Можно замариновать и белокочанную капусту, использовав небольшие головки, которые разрезают на 2-4 части. Не потеряются в таком “соседстве” и яблоки, например, сорта Антоновка. Зимние заготовки из овощей в виде маринованного ассорти не только вкусные, но и выглядят ярко и аппетитно.

Приготовление: 1. Вымыть овощи и зелень.  2. Очистить чеснок, лук и морковь.

3. Порезать кабачки, перец, яблоки произвольно, цветную капусту разобрать на соцветия, а чеснок – на дольки, морковь нарезать соломкой, лук – четвертинками.

4. Сложить овощи и травы в чистую 3-х литровую банку в последовательности: на дно лист хрена, зонтики укропа, листья смородины, чеснок, лук, морковь, огурцы, помидоры, кабачки, перец, лавровый лист, лист хрена, листья смородины и укроп.

5. Положить специи по вкусу, влить уксус. 6. Вскипятить воду, добавить соль и сахар.  7. Залить кипящим рассолом овощи в банке.

8. Прикрыть крышкой для консервации, стерилизовать 15 минут с момента закипания. 9. Закатать крышку, перевернуть вверх дном, накрыть теплым, чтобы банка медленно остывала.

Источник