Аппетитная пряная закуска с летним настроением!.
Ингредиенты
- Огурцы
- Помидоры
- Кабачки
- Лук репчатый
- Морковь
- Перец сладкий
- Цветная капуста
- Яблоки Чеснок
- Листья хрена
- Листья черной смородины
- Зонтики укропа
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Душистый перец горошком
- Тмин
- Кориандр
- Гвоздика
- Вода 1,5 л
- Соль 100 г
- Сахар 3 ст. л.
- Уксус (9%) 6 ст. л.
Август — период заготовок. Хозяйки заготавливают овощи, фрукты, ягоды. Лидером среди заготовок овощей считают огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны. Их солят и маринуют, делают салаты и овощное ассорти. Последнее — отличный вариант консервации, когда заготовки по монорецептам уже сделаны либо приелись.
Ассорти хорошо тем, что открыв зимой банку, каждый найдет ингредиент по своему вкусу, ведь кто-то любит помидоры, а другие в восторге от кабачков или сладкого перца. Мариновать ассорти на зиму можно из самых разных овощей и в самых разных пропорциях. Составляющие заготовки могут быть как в целом виде, так и нарезанными.
Предлагаем приготовить ассорти из маринованных овощей. Туда можно добавить всевозможные ингредиенты: помидоры, огурцы, кабачки, сладкий перец, цветную капусту, репчатый лук, чеснок, морковь.
Можно замариновать и белокочанную капусту, использовав небольшие головки, которые разрезают на 2-4 части. Не потеряются в таком “соседстве” и яблоки, например, сорта Антоновка. Зимние заготовки из овощей в виде маринованного ассорти не только вкусные, но и выглядят ярко и аппетитно.
Приготовление: 1. Вымыть овощи и зелень. 2. Очистить чеснок, лук и морковь.
3. Порезать кабачки, перец, яблоки произвольно, цветную капусту разобрать на соцветия, а чеснок — на дольки, морковь нарезать соломкой, лук — четвертинками.
4. Сложить овощи и травы в чистую 3-х литровую банку в последовательности: на дно лист хрена, зонтики укропа, листья смородины, чеснок, лук, морковь, огурцы, помидоры, кабачки, перец, лавровый лист, лист хрена, листья смородины и укроп.
5. Положить специи по вкусу, влить уксус. 6. Вскипятить воду, добавить соль и сахар. 7. Залить кипящим рассолом овощи в банке.
8. Прикрыть крышкой для консервации, стерилизовать 15 минут с момента закипания. 9. Закатать крышку, перевернуть вверх дном, накрыть теплым, чтобы банка медленно остывала.
