Ингредиенты
- Сметана (20%) 200 г
- Натуральный йогурт 500 мл
- Лимонный сок 1/2 ч. л.
- Соль 1/3 ч. л.
Сыр Филадельфия — самый известный сорт мягкого сыра в мире. Изготавливают его из сливок, иногда с добавлением молока. Стоит отметить, что первый сливочный сыр приготовили во Франции еще в XVII веке, через столетие он стал популярен в других странах. Сыр Филадельфия появился 1872 году, его приготовил американский молочник У.
Лоуренс, который планировал придумать более дешевый аналог дорогому французскому сыру Нешатель. Уж через 8 лет началось промышленное производство сыра Филадельфия, его продавали в упаковке из фольги. Массовое производство началось только в 1928 году.
После того, как в США однажды приготовили чизкейк не с творогом, а с Филадельфией, этот сыр стал самым популярным в Америке. В Японии сегодня готовят роллы с Филадельфией, а в Италии этот сыр — неизменная составляющая многих салатов.
Существует 3 разновидности Филадельфии: классическая, легкая, очень легкая. Разнообразили вкусовые качества и разными добавками: соусы, пряности, фруктовые или ягодные наполнители (Варьете, Органикс, Минитабс, Сплендипс, для сэндвичей).
Стоимость Филадельфии не маленькая, поэтому хозяйки нашли способ готовить Филадельфию в домашних условиях. Все компоненты, которые входят в состав домашнего сливочного сыра, вполне доступны, а выход готового продукта впечатляет не только сходством с оригиналом, но и простотой приготовления.
Стоит отметить, что чем выше жирность используемого натурального йогурта и сметаны, тем больше получится готового продукта.Сыр лучше всего готовить с вечера, чтобы наутро продукт был готов.
Приготовление: 1. Застелить дно дуршлага с мелким ситом марлей, сложенной в три слоя. 2. Положить сверху отрез плотной ткани, чтобы сыр впоследствии приобрел гладкую структуру. 3. Поместить дуршлаг в глубокую миску, вылить в него йогурт.
4. Добавить сметану, перемешать до однородности венчиком или миксером. Читай также: Панна котта с ежевикой: простой рецепт с сезонными ягодами 5. Посолить, выжать лимонный сок. Перемешать.
6. Подвернуть края ткани в дуршлаг так, чтобы они покрывали молочную смесь полностью. 7. Накрыть сверху тарелкой, поставить гнет. 8. Поместить миску с содержимым в холодильник на 12 часов. 9. Снять гнет, вынуть готовый сыр из марли.