Кстати, это отличный способ экономии, так как зимой мне не приходится покупать огурцы по баснословным ценам.
Хозяйки прекрасно знают о том, огурцы — достаточно водянистые овощи. Однако, в замороженном виде огурцы можно хранить очень продолжительное время.
Пусть при разморозке замороженные огурцы иногда утрачивают свой товарный вид, выглядят не лишком аппетитно, но зато в них сохраняются все витамины, микроэлементы, вкус и цвет.
И повторюсь, это отличный способ экономии. А в замороженных домашних огурцах, собранных с собственной грядки, бесспорно больше пользы и вкуса, чем в магазинных огурцах в зимнее время.
Более того, огурцы зачастую зимой покупаются для приготовления салатов, а в салате непонятно какие огурцы — размороженные или магазинные.
Итак, хочу рассказать свой способ заморозки огурцов.
Подготовка овощей
Неплохо бы перед заморозкой замочить огурцы в холодной или даже ледяной воде на 1 — 2 часа. Затем огурцы нужно хорошо высушить. Излишки влаги для заморозки огурцов совершенно не нужны.
Лучше оставить огурцы на часок полежать на воздухе. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы овощи высохли.
Варианты заморозки
Замораживать огурцы можно:
- целиком — плоды небольшого размера;
- кружками;
- тертыми на терке.
Я предпочитаю четвертый вариант заморозки огурцов — кубиками. Замороженные кубиками огурцы можно добавлять в любые салаты, окрошку.
Как замораживать
Вымытые и высушенные огурцы нужно нарезать кубиками, как Вы делаете это для салата. Затем разложить ровным слоем на ровной поверхности (разнос, разделочная доска или блюдо) и дать немного подсохнуть.
Необходимо проследить, чтобы огуречные кубики, как можно меньше соприкасались друг с другом. Затем, огурцы нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 12 — 14 часов.
Замороженные огурцы достать, пересыпать в пакет. Из пакета крайне желательно вытянуть воздух. Это можно сделать при помощи соломинки для напитков. И снова убрать в холодильник — в морозилку.
Огурцы в замороженном виде без проблем долежат в морозилке до следующей весны. А еще в этом году я заморозила специальную смесь для окрошки. Там нарезанные огурцы, редис, укроп и лук.