Приготовить идеальную закуску из сала можно многими способами. Некоторые предпочитают варить специальный рассол для этого.
Тем не менее в СССР был распространен быстрый способ сухой засолки. Хозяйки тех времен до сих пор пользуются и утверждают, что лучше рецепта не найти. Делюсь проверенным вариантом, как быстро засолить сало.
Советский способ, как быстро засолить сало
Ни одно застолье в доме моей бабушки не обходится без мясной нарезки. Она не только лучше всех умеет вялить мясо в домашних условиях, но и знает, как быстро засолить сало без варки.
Всегда успевает к приезду гостей. Этот способ без труда могут повторить даже новички в кулинарии.
Ингредиенты
- 800 г свежего сала
- 3–4 зубчика чеснока
- 0,5 стакана крупной соли
- 1–2 ч. л. приправы для сала
- 2 лавровых листа
Приготовление
Для начала подготовь сало для засолки. Чтобы оно было мягким, замочи его в теплой воде приблизительно на 15–20 минут.
После этого обычным ножом поскреби шкурку, чтобы убрать лишние волоски. Промой сало под проточной водой и высуши бумажным полотенцем. После этого разрежь большой кусок на 4 части поменьше.
В отдельной мисочке смешай соль с приправой. Ее можно купить уже готовую, а можно и сделать самостоятельно из других специй. Для сала лучше всего подходят молотые кориандр и паприка, сушеный измельченный лук, черный и красный перцы, куркума, мускатный орех, имбирь.
Натри полученной смесью со всех сторон каждый кусок сала. Далее сложи их в лоток или глубокую миску и высыпь туда остатки соли с приправами. Сверху на сало положи лаврушку. Закрой емкость крышкой или пищевой пленкой. Оставь сало солиться на двое суток в комнатной температуре.
По истечении этого времени достань сало из соли и промой его под проточной водой, затем просуши. Чеснок раздави прессом и натри им каждый кусок.
Переложи после этого сало в отдельную емкость и накрой пленкой. Поставь его еще на сутки в холодильник, чтобы пропиталось чесноком. Перед подачей нарежь тонкими кусочками. Готово!
Этот способ, как быстро засолить сало, проверенный годами. Действительно, сам процесс приготовления занимает считаные минуты.
Конечно, придется немного подождать, пока сало пропитается душистыми специями и солью. Однако результат того стоит. К тому же продукт долго хранится в холодильнике. Тебе точно понравится!