Никогда не любила рассольник, которым нас кормили в садике, в школе, в пионерском лагере — крупно резанные соленые огурцы и каша из перловой крупы. Видимо, моя нелюбовь к этому первому блюду передалась и мужу, и детям.
Однако, кисленькие супчики я просто обожаю, а потому варю рассольник совершенно иначе. Он получается очень вкусным, ароматным, сытным.
Мой рассольник с удовольствием едят все, кто его пробовали и всегда просят добавки. А варю я рассольник не из соленых огурцов, а из квашеной капусты и ветчины.
Ингредиенты
— Мясной бульон — 3,5 л;
— Капуста квашеная — 300 грамм;
— Луковица — 1 штука;
— Картошка — 2 — 3 штуки;
— Ветчина — 200 грамм;
— Соль и специи — по вкусу;
— Растительное масло — немного;
Еще я добавила для аромата копченые свиные ребрышки. Это не обязательно. Пошаговое приготовление
Бульон готов. Самый вкусный, ясное дело, получается из говядины, но и свинина, и курочка тоже подойдут.
После того, как бульон будет готов, нужно 1/3 квашеной капусты добавить в бульон. Лук мелко нашинковать, обжарить до прозрачности на растительном масле, затем к луку добавить оставшуюся капусту и порезанную ветчину. Тушить.
Также я решила добавить в суп копченые ребрышки, чтобы рассольник получился а ароматом копченостей.
Добавила в суп порезанный брусочками картофель. Я варю рассольник без соленых огурцов и перловки. Никто не выходит из-за стола без добавки.
Потом содержимое сковороды. По вкусу посолила, а в самом конце добавила зелень. Суп готов. Очень вкусный, ароматный, кисленький рассольник, но без огурцов и перловки.
А Как Вы варите рассольник?