Я наконец научилась хранить помидоры круглый год. Теперь всю зиму буду есть их свежими

Если у вас большой урожай томатов и вы уже не знаете, что с ними делать, то существует один прекрасный способ, который поможет вам с этим разобраться – заморозка томатов в целом виде.

Замораживать так следует плоды небольшого размера, лучше всего сорта «сливка». Их можно потом использовать в качестве начинки в пиццу, готовить с ними запеканки, супы, борщи и так далее.

Суть способа:

Возьмите обычный плотный целлофановый пакет и сложите в него 4-5 помидора. Пакет еще следует проверить на целостность, и он должен не рваться.

Теперь нужна коктейльная трубочка. С ее помощью нужно вытянуть из пакета с томатами весь воздух. То есть вы получить вакуумную упаковку.

Теперь положите пакеты с помидорами в холодильник. А зимой можете достать и приготовить все, что вы любите. Даже соус из них получится отменный.

Когда томаты размораживаются, то кожица очень легко отходит. Я считаю заморозку прекрасным способ сохранения томатов на зиму. Ведь зимой они стоят дорого и при этом безвкусные. Еще я так сохраняю черри.

Как засушить помидоры на зиму

Сушеные помидоры – традиционный ингредиент итальянской кухни, незаменимый для приготовления пиццы, различного вида брускет, пирогов, супов, соусов и заправок. У нас этот вид заготовок мало распространен и только начинает набирать популярность.

Засушенные томаты сохраняют естественный яркий вкус, особенно если добавить специи. При правильном приготовлении сушеные томаты могут храниться до года.

Смотрите также:  Отвар овса, который вылечил тяжелый гепатит у невестки

Чтобы сделать заготовку из сушеных помидоров на зиму, нужно выбрать небольшие, хорошо созревшие, сочные плоды, без пятен и гнили.

Наиболее подходящими для сушки являются не тепличные овощи, а выращенные на огороде. Для сушки лучше взять красные помидоры «сливка», так как они сохраняют наибольшее количество мякоти.

Перед сушкой томаты промыть, вырезать плодоножки и порезать пополам, удалив ложкой семена.

Кожуру не срезать – в ней содержатся все полезные вещества, придающие характерный помидорный вкус. Пересыпать томаты солью и смесью трав, выложить на кулинарный пергамент.

Сушить можно на открытом солнце или в духовке. Первый вариант в основном используют итальянцы, он более удобен для тех, кто живет в частных домах.

Это лучший способ сушки, так помидоры сохраняют естественный насыщенный вкус и аромат. Можно сушить в духовке — 3-3,5 часа, при 120-150 градусах.

После сушки выкладывают заготовки в стерильные баночки и заливают любимым растительным маслом – оливковым, подсолнечным, и др.

Источник